Kaufberatung Käse
Parmesanreibe mit Kurbel: sieben Käsemühlen für den Tisch
Eine Parmesanreibe mit Kurbel gehört in Italien so selbstverständlich auf den Tisch wie Salz und Pfeffer. Jeder reibt sich seinen Käse selbst über die Pasta, frisch und genau so viel, wie er möchte. Fertig geriebener Parmesan aus der Tüte kann da nicht mithalten: Er ist trocken, verliert schnell sein Aroma und enthält oft Trennmittel.
Bei der Kurbelreibe drückt ein Bügel das Käsestück gegen eine Trommel, die Sie mit der Kurbel drehen. Die Finger kommen nie in die Nähe der Klingen, und auch Kinder können am Tisch selbst reiben. Unten finden Sie sieben Modelle mit Tabelle, danach erklären wir, worauf es bei Trommel, Material und Reinigung ankommt.
Alle Empfehlungen im Vergleich
| Produkt | Material | Spülmaschine | Besonderheit | Link |
|---|---|---|---|---|
| WMF Gourmet Käsemühle 18 cmUnsere Empfehlung | Edelstahl 18/10 | ja | auch für Schokolade | Ansehen |
| Zyliss Profi KäsereibeGrößte Trommel | Kunststoff und Edelstahl | ja | 5 Jahre Garantie | Ansehen |
| Zyliss Profi Käsereibe mit Auffangbehälter | Kunststoff und Edelstahl | ja | mit Behälter und Deckel | Ansehen |
| WMF Kitchen classics KäsereibeFür Linkshänder | Cromargan und Kunststoff | ja | Kurbel beidseitig | Ansehen |
| Leifheit Käsemühle ComfortLine | Kunststoff, Edelstahlklingen | keine Angabe | für Linkshänder | Ansehen |
| KitchenCraft World of Flavours Käsemühle | Edelstahl | keine Angabe | Aufbewahrungsfach | Ansehen |
| Rigamonti TischreibePreis-Leistung | Kunststoff, Stahlwalze | ja | klassische Tischreibe | Ansehen |
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1Unsere Empfehlung
WMF Gourmet Käsemühle 18 cm
Die WMF Gourmet ist komplett aus Edelstahl 18/10 und damit die robusteste Reibe in dieser Auswahl. Ein Halter im Einfülltrichter drückt den Käse gleichmäßig an die Trommel. Mit 18 x 5,5 x 7,6 Zentimetern ist sie kompakt genug für den Tisch.
Praktisch für Desserts: Laut Hersteller reibt sie auch Schokolade, etwa für Tiramisu, sowie Nüsse.
Stärken
- Komplett Edelstahl 18/10
- Spülmaschinengeeignet
- Auch für Schokolade und Nüsse
Schwächen
- Kurbel nicht für Linkshänder umsteckbar
- Material
- Edelstahl 18/10
- Spülmaschine
- ja
- Besonderheit
- auch für Schokolade
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2Größte Trommel
Zyliss Profi Käsereibe
Zyliss gibt für dieses Modell die größte Trommel seiner Reiben an, wahlweise mit feiner Trommel. Die Trommel lässt sich herausnehmen, alle Teile dürfen in die Spülmaschine. Der Hersteller gewährt fünf Jahre Garantie.
Stärken
- Große Trommel für viel Käse
- Komplett spülmaschinenfest
- 5 Jahre Garantie laut Hersteller
Schwächen
- Größer als eine klassische Tischreibe
- Material
- Kunststoff und Edelstahl
- Spülmaschine
- ja
- Besonderheit
- 5 Jahre Garantie
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3
Zyliss Profi Käsereibe mit Auffangbehälter
Dieselbe Profi Reibe als Set mit Auffangbehälter und Deckel. Sinnvoll, wenn Sie Käse auf Vorrat reiben, etwa für einen Auflauf oder ein Risotto, und den Rest abgedeckt in den Kühlschrank stellen wollen.
Stärken
- Auffangbehälter mit Deckel
- Gleiche Trommel wie die Profi
Schwächen
- Mehr Teile zum Verstauen
- Material
- Kunststoff und Edelstahl
- Spülmaschine
- ja
- Besonderheit
- mit Behälter und Deckel
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4Für Linkshänder
WMF Kitchen classics Käsereibe
Die Kurbel lässt sich auf beiden Seiten anbringen, damit ist sie die bequeme Wahl für Linkshänder. Die Reibe lässt sich komplett zerlegen und reinigen, das Material ist Cromargan mit BPA-freiem Kunststoff. Mit 20 x 14 x 8 Zentimetern etwas größer als die Gourmet.
Stärken
- Kurbel links oder rechts
- Komplett zerlegbar
- Spülmaschinengeeignet
Schwächen
- Teilweise aus Kunststoff
- Material
- Cromargan und Kunststoff
- Spülmaschine
- ja
- Besonderheit
- Kurbel beidseitig
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5
Leifheit Käsemühle ComfortLine
Kunststoffgehäuse mit Metallbügel und Edelstahlklingen. Für Links und Rechtshänder geeignet und zum Reinigen zerlegbar. Leifheit empfiehlt, die Teile unter fließendem Wasser abzuspülen.
Stärken
- Für Links und Rechtshänder
- Zerlegbar
- Leicht
Schwächen
- Reinigung laut Hersteller unter fließendem Wasser
- Material
- Kunststoff, Edelstahlklingen
- Spülmaschine
- keine Angabe
- Besonderheit
- für Linkshänder
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6
KitchenCraft World of Flavours Käsemühle
Eine Edelstahlreibe mit Fach zur Aufbewahrung, in dem ein Stück Käse direkt in der Reibe bleiben kann. Mit 10 x 5 x 15 Zentimetern klein genug für den Tisch.
Stärken
- Edelstahl
- Aufbewahrungsfach
- Kompakt
Schwächen
- Wenig Angaben zur Reinigung
- Material
- Edelstahl
- Spülmaschine
- keine Angabe
- Besonderheit
- Aufbewahrungsfach
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7Preis-Leistung
Rigamonti Tischreibe
Die einfache italienische Tischreibe: Polypropylen mit Stahlwalze, zerlegbar und spülmaschinenfest, 10 x 5,5 x 14 Zentimeter. Kein Designobjekt, aber genau das, was in vielen Trattorien auf dem Tisch steht.
Stärken
- Günstig
- Zerlegbar
- Spülmaschinenfest
Schwächen
- Gehäuse aus Kunststoff
- Material
- Kunststoff, Stahlwalze
- Spülmaschine
- ja
- Besonderheit
- klassische Tischreibe
Warum eine Parmesanreibe mit Kurbel?
Hartkäse wie Parmigiano Reggiano, Grana Padano oder Pecorino Romano verliert sein Aroma schnell, sobald er gerieben ist. Deshalb lohnt es sich, ihn erst am Tisch zu reiben. Mit einer Vierkantreibe ist das umständlich und am Ende reibt man sich leicht die Fingerknöchel auf.
Die Kurbelreibe löst beides. Das Käsestück liegt in einer Kammer, ein Bügel drückt es an die Trommel, und mit ein paar Umdrehungen fällt feiner Käse direkt auf den Teller. Die Hände bleiben weit weg von den Klingen.
Trommel: fein oder grob?
Für Pasta und Risotto ist eine feine Trommel ideal, der Käse schmilzt dann gleichmäßig in die Sauce. Bei einer Carbonara, in die der Pecorino mit dem Ei verrührt wird, ist sehr feiner Käse sogar wichtig, damit keine Klümpchen entstehen. Gröbere Trommeln eignen sich für Salat, Gratin oder Schokolade.
Edelstahl oder Kunststoff?
Edelstahlgehäuse sind schwerer, stabiler und halten im Zweifel Jahrzehnte. Kunststoffreiben sind leichter und günstiger, und für den gelegentlichen Gebrauch völlig ausreichend. Entscheidend ist bei beiden die Trommel: Sie sollte aus Edelstahl sein und sich zum Reinigen herausnehmen lassen.
Reinigung: so bleibt die Trommel sauber
Käsereste trocknen schnell an und lassen sich dann schwer lösen. Spülen Sie die Trommel deshalb direkt nach dem Essen kurz unter warmem Wasser ab. Eine kleine Spülbürste hilft bei den Zähnen. Bei Modellen, die laut Hersteller in die Spülmaschine dürfen, kommt das Gerät danach einfach zerlegt in den Besteckkorb.
Rechts oder links: die Kurbel
Bei vielen Reiben ist die Kurbel fest auf einer Seite montiert. Für Linkshänder lohnt sich ein Modell, bei dem die Kurbel auf beiden Seiten angesetzt werden kann, wie die WMF Kitchen classics oder die Leifheit ComfortLine.
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich für eine Kurbelreibe?
Harte, gereifte Käse wie Parmigiano Reggiano, Grana Padano und Pecorino Romano. Weichere Sorten wie junger Gouda schmieren die Trommel zu.
Kann ich mit einer Parmesanreibe auch Schokolade reiben?
Bei manchen Modellen ja, die WMF Gourmet nennt das ausdrücklich. Gut gekühlte Schokolade reibt sich sauberer.
Wie viel Parmesan pro Portion Pasta?
Etwa zwei gehäufte Esslöffel oder 10 bis 15 Gramm. Am Tisch kann jeder nachreiben.
Wie lange hält geriebener Parmesan?
Im verschlossenen Behälter im Kühlschrank einige Tage. Am besten schmeckt er aber frisch gerieben.
Ist eine Kurbelreibe für Linkshänder geeignet?
Nur, wenn die Kurbel auf beiden Seiten montiert werden kann oder der Hersteller das ausdrücklich angibt.
Muss ich die Rinde vorher abschneiden?
Ja, die Rinde ist zu hart für die Trommel. Werfen Sie sie aber nicht weg, sie gibt Minestrone und Brühen viel Geschmack.
Neue Kaufberatung auf ristorante-il-mediterraneo-karlstein.de, nicht vom früheren Betreiber von Ristorante-Pizzeria Il Mediterraneo. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.