Die Kennzeichnung, mit der die Speisekarte Allergene und Zusatzstoffe auswies.
Auf der Speisekarte waren die Gerichte mit Kennziffern für Zusatzstoffe und Kennbuchstaben für Allergene versehen. Die Erläuterungen dazu:
Zusatzstoffe: 1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoff, 3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 Schwefeldioxid, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig, 10 chininhaltig, 12 Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 Taurin, 15 Nitritpökelsalz, 16 Sorbinsäure, 17 Benzoesäure, 18 Formfleischvorderschinken, 19 Natriumnitrit, 99 teeinhaltig.
Allergene: A glutenhaltiges Getreide (Ad Dinkel, Ae Einkorn, Ag Gerste, Ah Hartweizen, Ak Kamut, Am Emmer, Ar Roggen, At Triticale, Aü Grünkern, Aw Weizen), B Krebstiere, C Eier, D Fisch, E Erdnüsse, F Soja, G Milch, H Schalenfrüchte (Ha Paranüsse, Hc Macadamia, Hm Mandeln, Hh Haselnüsse, Hk Pekannüsse, Hp Pistazien, Hs Cashew, Hw Walnüsse), L Sellerie, M Senf, N Sesam, O Sulfite, P Lupinen, R Weichtiere.
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